芹菜和豆干是很多素食者的最爱，两种食材搭配在一起可以制作出很多美味的素食菜肴。但是，有时候制作芹菜豆干并不那么容易，因为它们很容易变得柴硬无味。下面介绍几个技巧，让你的芹菜豆干更美味！
1. 切芹菜时先冷冻一下
要使芹菜变得更加脆嫩，可以先将芹菜放在冷冻库里冻一会儿，再取出来切。这样芹菜会变得容易切开，而且煮熟后更加脆嫩。
2. 豆干要先焯水
豆干需要先焯水，这样可以去除豆腥味，也能使豆干更容易入味。将豆干放入沸水中煮2-3分钟，然后取出放凉备用。
3. 入锅前先腌制
入锅前需要先腌制芹菜和豆干，这样能增加它们的口感和味道。先将芹菜切成段，用盐巴和糖腌制一下，让芹菜更加香甜；豆干也可以用酱油和料酒腌制一下，这样能增加豆干的口感。
4. 炒前加入食用油
在热锅中加入油，将腌制好的芹菜和豆干加入翻炒。加入油的同时，可以加入蒜末和姜丝，让芹菜和豆干更加香气四溢。之后可以依个人口味加入调味料，如盐巴、鸡精等。
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5. 最后加入少许水
在炒好芹菜和豆干后，可以加入少许水，煮一下让油和调味料更好地混合在一起。煮过后把水分收干，使芹菜和豆干更加入味，这样可以让菜肴更加美味。
以上就是几个让芹菜豆干更美味的技巧，可以试着在家里制作一下，一定可以吃到非常可口的素食料理。