快手美食：蒜苗炒肉丝的一道下饭好菜

蒜苗炒肉丝是一道非常家常的菜肴，口感嫩滑、鲜香可口，适合作为家庭日常餐桌上的下饭好菜。下面，我将为大家分享这道快手美食的制作方法。

正确处理蒜苗和肉丝对于一道蒜苗炒肉丝来说是非常重要的。首先，将蒜苗清洗干净，去除老叶子，留下新鲜脆嫩的蒜苗叶和嫩蒜苗。其次，将肉切成细丝，并用少量盐和生粉腌制一下，使之更加鲜嫩。

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在选购和处理好蒜苗和肉丝之后，我们需要准备的是炒菜的调料。将一小勺盐、一大勺生抽、适量料酒、胡椒粉和鸡精混合在一起，搅拌均匀，再加适量水稀释成酱汁；另外，还需切好适量的姜丝和蒜末备用。

接下来就可以开始烹饪了。先将锅烧热加适量油，倒入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。再将锅中的余油倒出留下少量，在热锅中加入姜丝和蒜末爆香，放入蒜苗叶和蒜苗略翻炒，之后再放回炒好的肉丝，倒入混合好的酱汁翻炒均匀至收汁，最后撒上适量淀粉水勾芡即可。

小贴士：加少量清水是保证蒜苗和肉丝炒出来嫩滑的关键，加多了汁就会太多，炒出来的口感会偏硬口。另外，在调料的配合方面可以根据自己的口味适量调整，例如喜欢甜一些的可以多加点糖。

蒜苗炒肉丝是一道非常下饭的好菜，口感嫩滑鲜香，而且制作过程也非常简单易学。相信大家也可以在家轻松做出美味的蒜苗炒肉丝，享受家庭美食的惬意时光。