怎样让臊子面更加地美味可口呢？知道的人都知道，臊子面不仅要汤好，面条更要有嚼劲，下面就从多个方面做出讲解，逐一为大家解答。
一、面的选择
臊子面必须用硬面粉制作，而且要选择磨得比较细的粉。大众品牌的面粉比较适合制作臊子面。如果自己不想动手制作面坯，可以选择市场上的现成面坯，但是需要多去尝试，找到适合自己家口味的臊子面坯。
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二、汤底的熬制
臊子面汤底是臊子面得以保持口感的重要条件。熬制汤底需要选用肉类和骨头来进行，一般常用猪骨、羊骨、牛骨、鸡骨等，肉类则常用牛肉、猪肉、鸡肉和羊肉等，多种肉类交替熬制效果更佳。使用熬制的汤底不仅口感好，营养价值也更高。
三、加料调味
臊子面中的辅料也很重要，不同的辅料搭配出来的口感也有区别。一般需要加入干黄花菜、香菜、葱花、辣油、酱油、姜片、蒜末、胡椒粉等。秘制辅料能够让臊子面的鲜香味愈加出色。
四、面的制作
面制作也是影响口感的关键一环。需要将水慢慢加入面粉中，再用手揉搓成面团，不要让面团过于湿润。把面团揉成大薄片，并压成薄条，切成小块即可。为了让面更加有嚼劲，可以在面团中加入白醋等添加剂。
五、火候的掌握
食材制作成功了，关键是用火煮出口味的呈现。水烧开后，要等待泡沫清除干净后再放入制作好的辅料，温度控制得当，可以让臊子面更入味。
以上五点是让臊子面口感好的重点，想要吃到口感极佳的臊子面，可以从制作面的选择，汤底熬制，加料调味，面的制作和火候掌握着手。如果能够将多个环节做到极致，则可以吃到美味可口的臊子面。