茄子是我们非常喜欢的一种蔬菜，无论是烤、炒还是做汤都非常美味。而油炸的茄子更是口感香酥，成为了很多人的最爱。然而，想要制作出美味的油炸茄子，并不是一件容易的事。今天，我们邀请了一位专家来为大家详细介绍如何制作口感香酥的油炸茄子。
准备工作：选购新鲜茄子和适量的油（图片来源互联网，侵删）
选购新鲜的茄子非常重要。要选表面光滑、无斑点、形状匀整且重量适中的茄子。另外，油的选择也非常关键。一般来说，使用非转基因的植物油或者橄榄油更为健康。
步骤一：洗净茄子并切成均匀的片状将茄子洗净后，去除两端并切成长度为3-5cm、厚度为0.5cm左右的均匀片状。如果茄子表面比较湿润，可以用厨房纸把上面的水分吸干。
步骤二：用盐水腌制茄子片将茄子片放入盐水中腌制15-20分钟，这样可以去除茄子的涩味，而且能帮助茄子片更好地吸收炸油。
步骤三：粘上一层薄薄的淀粉浆淀粉浆的配比大约是淀粉和水的比例为1:2。将淀粉和水搅拌均匀，使其成为稍微稠一些的糊状。将腌制好的茄子片放入淀粉浆中，轻轻揉搓，使每一个片子都裹上一层薄薄的淀粉浆。
步骤四：将茄子片放入锅中煎制加入适量的油，用中小火将它加热至温度大约为180℃-200℃。将淀粉浆裹好的茄子片均匀地放入锅中，用煎的方式将其煎至金黄色为止。每一次煎制时间应在2-3分钟左右。
步骤五：沥去多余的油份用铲子将煎好的茄子片捞取出来，放入沥油架上将多余的油份沥干。
步骤六：调配酱汁并装盘即可享用将调配好的酱汁淋在油炸茄子上，并撒上葱花或其他调味品增加口感。最后，上桌享用即可。
以上就是制作口感香酥的油炸茄子的全部过程。如果你能够按照上述步骤进行操作，制作出的油炸茄子一定会非常美味，同时也能够满足口腹之欲。希望本次的介绍能够对大家有所帮助。