简单秘笈：如何炖出鲜香排骨

炖汤是我家的传统美食之一，其中最受欢迎的就是鲜香排骨汤。今天，我将分享一个简单的秘笈，让您也能轻松炖出鲜美的排骨汤。

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首先，我们需要准备排骨，生姜，蒜头，香菜和清水。排骨要选用肥瘦相间的部位，这样炖汤会更香更浓郁。

1. 清洗排骨：将排骨放在流水下冲洗干净，并用厨房纸巾擦干。这样可以使汤更加清澈。

2. 煮水：在大火上煮开一锅水，将排骨放进去焯一下。焯排骨的目的是去除血水和杂质，使炖出来的汤更加美味、清澈。

3. 冷水焯一下：将焯好的排骨捞出来，再用清水冲凉，这样食材自然松嫩。

4. 准备配料：生姜去皮，切成片，蒜头切成末备用，香菜洗净，切成段。

5. 炖汤：将煮开的水倒掉，将焯过的排骨放入干净的锅中，加入适量的清水，再加入切好的生姜和蒜头。大火煮开后，转小火慢慢炖，炖约1小时左右。炖汤的过程中记得撇去浮沫。

6. 加入香菜：将香菜放入汤中，用小火再炖5分钟即可。

现在，一锅浓醇的鲜香排骨汤已经炖好了。将它倒入大碗中，蘸着适量的盐或酱油，味道真是让人垂涎三尺。

炖汤的这个秘笈有很多变化，可以加入不同的配料，例如红枣、枸杞等，可以根据自己的口味来选择。祝大家享受这份简单又美味的家常排骨汤！