营养又美味：茄子西红柿烧的做法

茄子和西红柿都是人们平常餐桌上经常食用的食材。二者搭配在一起，美味可口，而且营养丰富。茄子西红柿烧的做法也十分简单，下面就来介绍一下。

材料：

茄子2个、西红柿2个、葱1根、姜适量、大蒜适量、食用油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

准备工作：

1）把茄子洗净，去蒂，切成大小合适的块状。

2）西红柿洗净，去皮、去籽，切成块状。

3）葱、姜、大蒜切末备用。

步骤一：爆香调料

1）锅中倒入适量的食用油，油热后加入葱、姜末和大蒜末炒香。

2）倒入西红柿块，翻炒均匀。

步骤二：烧茄子

1）在西红柿炒得差不多的时候，放入茄子块，再次翻炒均匀。

2）加入少许料酒，煮至水分基本蒸发。

步骤三：调味

1）往锅中倒入适量的盐和鸡精，煮至均匀。

2）倒入老抽和生抽，继续搅拌均匀。

步骤四：出锅

1）倒入适量的清水，先大火烧开，再小火煮10分钟。

2）起锅前，尝一下味道，如果偏咸还需要加些水，直至清淡为止。

3）浇上香葱末或者芫荽叶，即可出锅。

茄子西红柿烧的功效与作用：

茄子含有丰富的膳食纤维和维生素C，有助于降低血糖、降低血脂、保护血管、抗氧化等作用。而西红柿富含维生素C和番茄红素，可以延缓衰老、防癌抗癌、降低心脏病发作等功效。两者一起烧制，更能促进身体的健康。

（图片来源互联网，侵删）

总之，茄子西红柿烧是一道家常下饭菜，不仅美味，而且健康，越吃越香。大家不妨也试着在家里做一下吧！