腌制生鸡蛋必须掌握的技巧：出油助味

作为一种美食，鸡蛋无疑是备受欢迎的，而腌制的鸡蛋更是许多人以及中国传统美食中不可或缺的一道菜，今天，我们就来了解一下腌制生鸡蛋必须掌握的技巧：出油助味。

腌制生鸡蛋的第一个关键点就是选材，选用新鲜的鸡蛋是至关重要的，因为新鲜的鸡蛋在腌制后更容易入味，而且会让腌制的鸡蛋更加美味。如果选择的鸡蛋质量不好或过期，不仅口感会变差，还可能对我们的身体造成危害。

腌制生鸡蛋的腌料也非常关键，不只是需要配方比较均衡，而且需要慢慢熬制。一般而言，腌料需要包含酱油、老抽、姜片、花椒、桂皮、八角等调料，有些人还会加入红曲米、茶叶、甚至是水果、蔬菜等等。但腌料熬制的过程则非常关键，需要讲究小火慢炖，让腌料的味道充分渗透到鸡蛋中。

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腌制生鸡蛋的腌制时间因材料不同而有所区别，通常要在7-14天左右，这个时间可以根据个人口味进行调整，如果想要口感更咸、更大、更劲道，可以增加时间；如果想要鸡蛋口感更嫩、更温和，可以缩短时间。腌制好的鸡蛋，不仅口感变得更加独特，还会有出油的情况出现，让味道更加浓郁。

腌制生鸡蛋不少人爱吃，但爱吃的人也会遇到皮太硬或鸡蛋味道过于重的情况。此时，吃法的讲究就显得非常重要，最简单的办法就是将腌制后的鸡蛋剥掉皮，切成片状，泡入陕西特产凉皮中食用，或是切成小块，放入面汤中，充分发挥出鸡蛋的口感与味道。当然，也有人将鸡蛋腌制后，加入自己喜欢的材料一同煮熟，让味道更加独特。

以上就是腌制生鸡蛋必须掌握的技巧，没有简单的一二三四、没有过多的辅助阐述，只要按照正确的方法和配方，酿制出道道美味鸡蛋还是非常简单的。如果你也喜欢吃腌制鸡蛋，那就试着动手制作一下吧，看看你能否制作出你心中最爱的那一种。