纯正北方口味，让你爱上蒸碗菜
从南方来的我，对北方的饮食一直很好奇。特别是那些传统北方小吃，比如蒸饺、蒸馒头等。想来想去，这些小吃都是蒸出来的。再加上聪明的中国人发明了一种神器——蒸饭锅，于是我开始探究蒸碗菜的魅力。
蒸碗菜带给我不一样的惊喜我第一次吃蒸碗菜的感觉就像发现了新大陆一样，震惊而又激动。因为它是用锅蒸出来的，所以不会像油炸或者煮汤那样把食材的养分破坏掉。而且，锅内能保持较高的温度和湿度，所以蒸出来的菜更加鲜美，滋味更加浓郁。
北方口味一定要尝试（图片来源互联网，侵删）
蒸碗菜有很多不同种类，但是最让我印象深刻的是它的纯正北方口味。烤饼、糖耳朵、油条挂面……她们都是家常菜，深受小吃爱好者的喜爱。虽然她们看起来简单，但是绝对美味。
制作过程值得参考很多人认为蒸菜就是把食材放在蒸饭锅里蒸一下就行了，其实不然。蒸饭也好，蒸碗菜也好，制作过程都有一定的技巧。比如说，制作驴打滚（蒸芦笋卷肉的传统小吃）的时候，先把肉切成长条，再用刀背拍打，增加肉质韧性，口感更佳。
自己做更好吃一般来说，蒸碗菜在餐馆里很难吃到正宗口味。原因就在于店家要考虑成本，所以材料用得少而且不够新鲜。如果自己动手，在家做的时候可以选用新鲜食材，如此便能做出味道更好的蒸碗菜。
小贴士：蒸碗菜依据材料质地和火候不同味道也会大不同，需要我们自己去探索和尝试。
蒸碗菜，是北方美食文化的代表。不仅颜值高、口感好，更是富有营养。北方的人们很懂得用金黄的小麦制作出好吃的食品，这一点可以从她们的传统小吃里得到证明。现在，趁着天气还不太热，不防也来一碗用锅蒸出来的，鲜美无比的小碗菜吧！