口感酥脆还带嚼劲儿！妙招分享：自制卤花生米

想必大家都有购买过咸味的花生米吧！但是，你可曾尝试过自制卤花生米呢？口感比油炸的更加健康，嚼劲儿十足，下面，本文就来分享一下卤花生米的制作方法和注意点。

选择合适的花生米

首先，要选择整形饱满、没有裂纹、色泽金黄、新鲜无异味的花生米。购买时，最好选择比较有名气的品牌或商家，尽量避免购买过嫩或变质的花生米。

焯水去壳

将挑选好的花生米用清水浸泡后，放入锅中加水，开火煮沸后焯水约3-5分钟，然后捞出沥干水分。焯水有利于去除花生米表面的杂质和微生物，并有助于去除花生皮的涩味。

卤制花生米

在焯水下锅之前，先将适量的大料放入锅中煸炒，直至香气四溢。然后加入冰糖，等糖溶化之后，倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。待卤汁烧开后，放入焯水后的花生米，翻炒均匀即可。大概需要炖煮15-20分钟，等汁水烧干后，再用小火慢慢炒制。

翻炒

（图片来源互联网，侵删）

卤制花生米炒至八成干时，需要不停地翻炒，这样能够使花生米熟透，卤汁也能充分附着在花生米上，口感更佳。

注意事项

在焯水前，如果发现花生米中杂质很多或有异味，要及时淘洗，确保花生米的质量。

在卤制花生米时，一定要翻炒均匀，避免出现焦糊现象。如果习惯较差，可以适当增加调味料的量，来掩盖焦糊味。

总结

卤花生米是一道既美味又健康的小食，其制作过程也非常简单。当然，自己制作的卤花生米也需要放置一些时间，以便更加入味。细心制作，犒劳自己的味蕾，同时也会让家人朋友惊喜不已！