【诱人的外形】
烧烤小火烤制完的红烧鸡腿肉表皮焦脆，金黄色调十分入目，散发着诱人的烤肉香味，让人忍不住口水直流。
【正确的选料】选用新鲜鸡腿肉，保证鸡腿肉的肉质细嫩，口感更佳。尽量选用两腿中稍微比较白的那一只，不宜选用偏黄的鸡腿肉。
【腌制的技巧】将鸡腿肉洗净晾干，切下适当大小以利于入味的小块。加入少许盐，白胡椒粉、料酒、生抽、老抽等调味品，腌制半小时，让鸡肉更加入味。
【火候的掌握】煮锅烧开水，将腌好的鸡腿肉焯水然后取出。起锅倒油，放入姜片、葱段爆香，加入适量酱油、盐、冰糖等调料，等冰糖完全融化后下鸡肉快速翻炒均匀，加少量水，煮制10分钟左右即可。
【花样烹饪】（图片来源互联网，侵删）
将鸡腿肉切成小块，可以搭配一些蔬菜、豆类一起烹饪，口感更加丰富。此外，也可以考虑换用其它豆类，如豆腐、鹌鹑蛋等搭配红烧鸡腿肉使用，混搭出不同的口味，增加食欲。
【技巧总结】红烧鸡腿肉入口即溶，质感鲜嫩诱人，主要在于选料、腌制、火候以及花样烹饪等关键环节的把握。希望以上技巧能够帮到大家，让大家美味红烧鸡腿肉的烧制更加得心应手。