味道浓郁，营养丰富——鱼香茄子的制作技巧
茄子是家常菜中非常受欢迎的食材，它不仅有营养丰富，还可以烹调出各种美食。而鱼香茄子作为茄子家常菜中的一种，深受大众喜爱。今天就为大家介绍一下鱼香茄子的制作技巧，希望大家可以在家也能做出美味的鱼香茄子。
选材挑选如何选购好的茄子，对于制作鱼香茄子至关重要。首先，我们先看茄子的皮表面，皮表面应该光滑细腻，没有斑点、疤痕等瑕疵。其次，我们抓起一段茄子轻轻按压，如果稍微有些软，说明此茄子比较新鲜，我们可以收购。
茄子处理方法选好茄子后，我们就要进行处理。首先，将茄子去皮，然后切成长条。再将茄子放入锅中煎至两面金黄色，对于油腻容易消化的人群可以少放点油煎，但对于需要增重人群可以再加多些油，炒出来会酥脆好吃。
调料的使用鱼香茄子最特别的地方就在于鱼香酱，而鱼香酱在家中便可以买到了。在烹饪鱼香茄子时，我们可以使用小红椒、葱、姜、蒜和适量的酱油翻炒，再加入鱼香酱，拌匀后加入适量的水烧开。水开之后，放入煎好的茄子，用中火翻炒并均匀搅拌，使茄子可以充分吸收鱼香汁的味道。
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出锅的技巧翻炒数分钟后，我们就可以把鱼香茄子装盘。在出锅前，我们要检查一遍红椒、葱、姜、蒜是否充分熟透，还要看看汤是否充分干爽，是不是黏稠状的。如有需要的话，我们可以适当加少量水，搅拌后再次烧开，烧开后即可装盘。
鱼香茄子制作技巧即介绍完毕。总的来说，鱼香味浓郁，口感鲜美，非常适合作为日常家常菜。在制作鱼香茄子时，选材、调料和出锅的技巧都是至关重要的，希望大家能够掌握好这些基本的制作方法，做出美味健康的鱼香茄子。