鲜椒兔，是一道四川传统的家常菜。它的味道独具一格，口感鲜辣可口，深受川菜爱好者的喜爱。今天，就让我们来一起学习如何制作这道美食吧！
材料准备为了制作一份正宗的鲜椒兔，我们需要准备以下材料：一只去除内脏、清洗干净的兔子，适量的干辣椒、青椒、葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、白糖、老抽、生抽、鸡精、香菜。
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1. 兔子预处理
在制作鲜椒兔之前，我们需要对兔子进行一些预处理，以便更好地烹饪。首先，将兔子切成块，用盐和酒腌制片刻，然后用清水冲洗干净备用。
2. 烹饪步骤
第一步：爆香调料。先将锅中的少量油烧热，放入姜蒜和花椒粒爆香，再放入干辣椒和葱段，继续翻炒出香味。
第二步：煸兔肉。将处理好的兔肉放入锅中，炒至金黄色。
第三步：加入调料。将老抽和生抽一起加入锅中，加一些糖调味，再加适量的水，让兔子煮熟。
第四步：收汁装盘。等到汤汁浓稠，加入青椒块，在锅中翻炒均匀即可。最后加入适量的鸡精，淋上少许香油，撒上香菜，即可起锅。
注意事项制作鲜椒兔的关键是火候的掌握。要先煮熟再翻炒，保证兔肉的口感不会过于柴硬。同时，在调味时也要根据自己的口味进行适当的调整，不宜过重。
总结鲜椒兔是传统的川菜之一，它的味道独具一格，是四川人民的骄傲之一。想要做一份正宗的鲜椒兔，除了掌握制作步骤之外，还需要注意火候和调味的平衡，才能让这道美食呈现出最佳的口感。希望大家都能在家做出美味的鲜椒兔，享受到它特有的风味。