小酥肉的窍门揭秘：3个小技巧让你做出完美口感
小酥肉是一道很受欢迎的中式小吃，因其外酥里嫩、口感十足而备受喜爱，但是，如何做出口感完美的小酥肉呢？下面，我们来分享三个小技巧，让大家做出美味的小酥肉。
1. 选用适宜的猪肉
小酥肉的主要材料是猪肉，选用优质的猪肉是做好小酥肉的关键。首先，选择瘦肉含量高的猪肉，因为瘦肉含水量较低，不易煮破，肉质也更加细嫩。其次，要注意选用新鲜的猪肉，新鲜的猪肉肉质细嫩，口感更佳。
2. 注意肉片的切割和处理
切割猪肉片是做小酥肉的重要一步，正确的方式是将猪肉横向切成薄片，而不是纵向切成条状。切割后，将猪肉片反复揉搓，让肉质更加细嫩，再用精盐和生抽腌制15分钟左右，让猪肉入味。
3. 炸煮两步骤不可少
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小酥肉的炸煮步骤要注意，不能只进行炸或煮，而是要炸煮两步骤兼备。先将腌制好的猪肉片放入160℃左右的油锅中，略炸至表面微黄后，捞出晾凉。接下来，将炸好的猪肉片放入水锅中煮至熟透，取出沥干水分即可。
以上三个小技巧，不仅能保证小酥肉的口感十分细腻，而且炸煮过程也更加健康和美味。欢迎大家试着去做一下，相信能够做出美味的小酥肉。