油茶是一道传统的贵州特色小吃，深受当地人民的喜爱，因其美味可口，且营养丰富。油茶的制作虽然看起来简单，但每一个环节都非常关键。下面为大家介绍油茶的制作流程和技巧。
1. 材料准备
制作油茶最重要的就是材料。油茶的材料通常包括糯米、花生、油茶叶、红糖、盐等。首先要将这些材料准备好，特别是油茶叶一定要选择新鲜的。
2. 焯糯米
油茶的第一步是焯糯米，这个步骤非常关键。将糯米淘净后泡水20分钟，烧开水后加入糯米，大火焯至半熟即可。焯糯米的时间一定要掌握好，不能过长或过短。
3. 炒花生
接着要炒花生，花生炒制的时间不能过长，否则花生会变老，影响口感。炒熟的花生应该均匀而且颜色金黄。
4. 煮油茶
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将焯糯米加入油茶叶和足量清水，煮至糯米软烂，锅中略带褐色即可。加入炒好的花生和红糖，搅拌均匀即可。
5. 加盐
撇除油茶的泡油，稍等片刻油茶就会变得温热，这时候加入盐，搅拌均匀即可。
6. 开始品尝
油茶放凉后更美味，可以品味到花生的香气以及油茶的清香。品尝时要注意，在油茶中加些荷叶脉叶或酒酿糟，可以更好地去异味，提高油茶的口感。
以上是油茶的制作流程和技巧，制作油茶看似简单，但是每一个步骤都非常严谨，一定要按照步骤来，并且在制作时耐心等待。制作出来的油茶才能入味，体验到独有的味道，而这种传统的古老小吃也应该得到更多人的关注和传承。