美食鲜美无比，各种烹饪方法层出不穷，今天我们来分享一款干烧鲳鱼的正宗做法！干烧鲳鱼色泽金黄，香气四溢，鲜嫩可口，让人食欲大开！
原料准备好的食材是制作美食的基础。干烧鲳鱼的主料首选鲳鱼一条，鸡蛋一枚，葱、姜各适量，盐、料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。
准备工作首先要将鲳鱼洗净，用刀在两侧斩几道口子，让鱼肉更容易入味。然后将鸡蛋打散备用。葱、姜分别切成葱花和姜末备用。
制作步骤1.鲳鱼两面均匀撒盐，并用手按摩均匀。将蛋液均匀涂在鱼肉上，放一边腌制。
2.热锅凉油，下姜末和葱花炒香，倒入少许料酒煸炒几秒钟。
3.将鲳鱼放入锅中，小火煎制两面金黄即可。
4.将少量酱油、白胡椒粉加入热水中调成调料汁备用。
5.将调料汁 evenly均匀的淋在煎好的鲳鱼上，迅速翻动几下，让鱼肉完全裹上调料汁。
6.少量清水或鸡汤倒入锅中，加盖焖煮几分钟。
7.在焖煮的同时，将生粉加入适量水中搅拌均匀后，均匀地淋在鱼上，轻轻晃动锅子，将鱼肉包裹上一层薄薄的粉末。
8.在鱼上撒上葱花，继续用小火焖煮，至鱼熟透即可。
做法小贴士（图片来源互联网，侵删）
1. 首先，翻鱼时要小心，以免断裂。同时，不要用铁锅热锅凉油，以免鱼肉粘锅。
2. 在翻鱼时加入一点点自来水，让鱼肉变得更加香嫩。
3. 在酱油和清水中加入少量白胡椒粉和料酒调成调料汁，可以使鲳鱼更加鲜美。
结论通过以上的步骤，我们简单的为大家介绍了干烧鲳鱼的正宗做法，让大家轻松掌握相应的技巧，独自一人在家也可做出美味的干烧鲳鱼。喜欢尝试美食的朋友，何不抽空一试，相信您一定会对味道赞不绝口！