苦瓜不再苦口，简单调味就能尝到不一样的好滋味！
不少人对苦瓜都有些敬而远之，一方面是因为苦瓜的苦涩口感，另一方面是因为很多人不知道如何调味才能让苦瓜的味道更好。其实，苦瓜并不是(如)想象中那么难吃，只要掌握了正确的调味方法，简单、易做又美味的苦瓜菜式就将立即呈现在你的面前。本文将介绍几种简单易做的苦瓜美食并分享厨师的调味秘诀，相信你会爱上它的好滋味！
一、清炒苦瓜
清炒苦瓜作为苦瓜的传统做法，是最保留苦瓜本味的一种菜式。当然，这并不意味着我们不能改变苦瓜的不善变风格。一般来说，苦瓜中的苦涩成分多为苦脂，可以通过切去苦瓜的头和尾以及轻微的煮沸去除。清炒苦瓜炒菜时可以加入姜丝、葱、蒜、辣椒等多种调料，中火翻炒至苦瓜变软，稍加鸡汤或水分，加入适量盐、糖调味调味后即可出锅。
二、苦瓜虾仁炒蛋
苦瓜虾仁炒蛋是一道营养丰富的减肥菜品。苦瓜可以排毒养颜并提高肝脏的代谢功能，虾仁热量低且富含蛋白质，蛋则是补充身体所需的蛋白质的重要来源。做法简单，先将苦瓜去籽切成薄片状，煮水烫熟并去苦味，略为沥干水分；蛋打散搅匀，加盐、胡椒粉调味；把虾仁洗净烫熟，备用。油锅略热，倒入蛋液轻炒到半熟状，放入苦瓜片和虾仁，加入适量盐糖调味摇匀收汁即可。
三、苦瓜肉末炒蛋
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与苦瓜虾仁炒蛋不同，苦瓜肉末炒蛋这道菜品的口感更加丰富。苦瓜肉末炒蛋将苦瓜加入肉末和蛋液一起炒熟，营养价值丰富，味道丝毫不苦涩。做法简单，首先将苦瓜去籽、切成小粒，肉末与调料拌匀，蛋打散备用。锅中倒油，放入打散的蛋液煎成半熟状，加入肉末、苦瓜粒，同时调入适量盐、糖、胡椒粉调味，高火翻炒至肉末熟透、苦瓜变软即可。
四、苦瓜炝炒豆腐
苦瓜炝炒豆腐是一款色香味俱佳的营养菜品。苦瓜和豆腐相得益彰，豆腐嫩滑，苦瓜口感丰富，两者搭配后可以有效解决苦瓜的苦涩味道，口感十分惊艳。苦瓜去籽切成小块，豆腐切片待用。火锅加适量油，加入葱姜蒜爆香后加入苦瓜、适量盐、糖、生抽调味，快速翻炒至苦瓜八成熟时加入豆腐，中小火翻炒两分钟后倒入少量水分，再加入一点胡椒粉调味，翻炒至汤汁粘稠即可出锅。
总之，烹制苦瓜时选用新鲜、嫩绿的为佳，去籽时不要损失过多的肉，可以切成均匀的小块更便于入味。无论是清炒还是加入肉类、豆腐，都应该先处理好苦瓜的苦味，如用盐或热水轻微漫泡，这样可以大大降低苦瓜的苦涩味道。加入调味时，可以适量的加入醋、味精等调料，它们不但可以掩盖苦味而且让苦瓜的口感更加丰富。希望这些小贴士可以帮助你成功地烹制出既美味又营养的苦瓜菜式。