家常红烧肉制作完全攻略

红烧肉是家家户户都喜欢的一道传统美食，它肉质酥烂，入口即化，汁香味美，营养丰富。但是，要想做出一道口感顺滑，色泽美观的红烧肉，却并非易事。接下来，我们来一步步解析制作红烧肉的详细攻略，让你轻松掌握制作方法。

准备工作

首先，我们需要将所需的食材准备好。红烧肉的核心原料是猪肉五花肉，尽量选择肥瘦分明、色泽鲜艳的部位。配料方面，需要姜、葱、花椒、料酒等。还需要一些调料，如生抽、老抽、冰糖等。注意，红烧肉的味道主要靠调料的搭配，所以一定要选好材料和调料。

（图片来源互联网，侵删）

烹饪步骤 第一步：将五花肉切成厚度为1.5cm左右，长5cm左右的块状，热水烫一下捞出洗净去腥； 第二步：热锅凉油，加入姜块、葱段、花椒煸炒至香味出来； 第三步：加入五花肉块，煸炒至表面微黄； 第四步：加入适量料酒，煸炒一下； 第五步：加入足够的清水，大火烧开； 第六步：加入生抽、老抽、冰糖，调味后翻煮一下；

第七步：转小火，小火炖煮60分钟左右，直到猪肉皮面带黄色，肉质酥烂，可以轻易切开。

附加技巧

想要做出真正美味的红烧肉，还需要借助一些附加技巧。

1. 烹制过程中，需要不停地加水，以免其干烧，影响口感。

2. 煮时不要用铁铸锅，不然锅糊的可能性大，用不粘锅效果较好。

3. 可以根据个人口味，加入一些自己喜欢的配料，如桂皮、八角等。

4. 烹饪的时间可以根据肉的大小酌情适当延长。

结语

制作红烧肉并非难事，掌握好每一个步骤和技巧，就能做出美味鲜香的红烧肉。希望本文能为大家带来一些参考，让大家在制作红烧肉时更加得心应手。