红油青椒炒猪肝的制作方法详解

餐桌上的美食总是让人难以抵挡，红油青椒炒猪肝，是一道美味健康的家常菜谱，营养丰富，具有清热解毒、健脾开胃的功效。下面，我们就一起来看看红油青椒炒猪肝的制作方法。

准备工作

做红油青椒炒猪肝，首先要准备好食材，猪肝、青椒、蒜、生姜、辣椒、香葱、花椒、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、红油等。

切配食材

（图片来源互联网，侵删）

将猪肝洗净，切成小薄片。青椒切成小块，蒜切成蒜末，姜切成姜末。辣椒可以根据自己的口味进行切割，香葱切成小段备用。

炒制红油

在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒煸炒出香味。取出花椒，加入红油煸炒，不断搅拌至油变红色。

下锅炒制

倒入蒜末、姜末和辣椒煸炒出香味。接着放入猪肝片，小火煸炒2-3分钟，让猪肝焯水分。

加入调料和青椒

倒入料酒、生抽、老抽和鸡精，翻炒均匀。加入青椒，调高火力，大火快速拌炒，青椒炒软糯即可关火。

出锅装盘

将炒好的红油青椒炒猪肝盛出，撒上适量的白胡椒粉，淋上香葱段。红油青椒炒猪肝就做好了，可以搭配米饭、面食或者是粥一起享用。

温馨提示

1. 猪肝选用新鲜的猪肝，口感更加嫩滑。

2. 青椒可以根据个人口味加入其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等。

3. 香辣味浓郁，辣椒可以根据口味自行调整。

4. 炒制的火候一定要把握好，不要炒过头，否则会失去口感。

以上就是红油青椒炒猪肝的制作方法详解。通过掌握这些技巧，相信大家也能够做出一道美味可口的红油青椒炒猪肝。祝大家烹饪愉快！