美味的小鱼炸得香酥可口，是许多人爱吃的一道小吃。但是，很多人在家炸小鱼的时候总是会遇到一些问题：炸出来的小鱼不够酥脆、太油或者味道太淡等。今天，我们就来揭秘一下，怎样才能炸出酥脆香脆的小鱼呢？
步骤一：准备材料和工具在开始炸小鱼之前，我们需要准备好一些材料和工具。首先，要确保小鱼干净，没有内脏和鳞片，最好是去市场上找专门卖小鱼的摊位。另外，还需要准备面粉、淀粉、鸡蛋、香菜、葱姜等调味料以及一些基本的炸锅、铲子等工具。
步骤二：选好炸油炸小鱼的油要选用一些高温油，如花生油、菜籽油等。这些油在高温下不会产生毒素，而且可以让小鱼炸得更香脆。
步骤三：先炸散后炸酥在炸小鱼的时候，我们需要先炸散后炸酥。这个过程可以让小鱼炸得更加酥脆。具体的步骤是：先把小鱼在面粉中滚一下，然后将小鱼放在油锅里炸至全身变成金黄色，待小鱼表面稍微变硬后再取出，等油温稍微降低后再次将小鱼放入油锅中炸至酥脆即可。
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步骤四：适量调味在炸小鱼的时候，我们可以加入一些香菜、葱姜等调味料，这样可以让小鱼更加香气四溢。但是，在加入调味料的时候要适量，不要添加过多，否则会影响小鱼的口感。
步骤五：控制油温在炸小鱼的时候，油温的控制非常重要。油温过高会让小鱼炸焦，而油温过低则会让小鱼变得黏滑。一般来说，油温应该控制在170~180°C之间。
步骤六：尽快食用炸小鱼的时间不能太长，否则会使小鱼变得油腻。因此，我们建议在炸好小鱼后尽快食用，这样能够尽可能地保持小鱼的酥脆口感。
炸小鱼虽然看起来简单，但是要做出酥脆香脆的小鱼，还是需要掌握一些小技巧的。希望以上这些小技巧能够帮助到大家，让我们炸出美味的小鱼吧！