让茄子干更香，更脆，晒之前你需要这几步！
茄子干是一道家常菜肴，不仅口味独特、美味可口，还富含多种营养素，非常适合作为下饭菜。如果你喜欢自己制作茄子干，那么下面这几步你一定不能错过！
一、选用新鲜茄子
要制作出口感好、味道鲜美的茄子干，首先需要选用新鲜的茄子，这样制作出来的茄子干口感更佳，味道也更鲜美。所以在采购茄子的时候，一定要选择新鲜、肉质饱满、表皮光滑的茄子。
二、切块后浸泡
用水将茄子冲洗干净后，将茄子切成大小、厚度均匀的块状，然后将茄子块放入清水中浸泡，这样可以有效去除茄子中的苦味，同时让茄子变得更加脆嫩。
三、以纱布包裹晾晒
在晾晒茄子之前，首先需要将茄子块表面的水分擦干，然后将茄子块用纱布包裹，这样能够起到除水和防虫的作用。而且，茄子晾晒的过程中，记得要避免直接阳光暴晒，可以选用通风良好的地方，平铺在晾衣杆上。
四、晒之前拌面粉
在茄子晾晒之前，可以将均匀量的植物油和面粉拌匀，然后均匀地抹在茄子块上，这样有利于茄子干更加香脆。
五、适量加盐
（图片来源互联网，侵删）
拌好面粉之后，在晒之前还需要适量加盐，因为茄子中含有大量的水分，晾晒过程中极易受到细菌的侵害，加盐有助于抑制细菌的生长，并且能起到提高口感的作用。
茄子干是一道非常美味和健康的菜肴，如果你能够掌握好以上这些制作技巧，那么一定能够制作出更加香脆可口的茄子干。不过，制作过程中还需要注意卫生和安全，确保食用的茄子干是干净、卫生、安全的，才能更好地享受美食。