妙用陈醋，轻松制作香酥大蒜
香酥大蒜是一道极受欢迎的小吃，既可以当作零食，也是一道非常好的下饭菜。但是，制作香酥大蒜却不是一件很容易的事情，很多人不得其门而入。今天我要分享一个秘诀，就是在制作香酥大蒜时添加一些陈醋，会让大蒜更加酥脆可口。
选择好大蒜制作香酥大蒜的第一步就是挑选好的大蒜。买大蒜时，最好选择外皮干燥、没有受损、自然形态完好的大蒜，这样做出来的香酥大蒜才能更美味。
剥皮洗净大蒜（图片来源互联网，侵删）
剥皮洗净大蒜是制作香酥大蒜的必要步骤。将大蒜瓣摆入清水中浸泡5分钟，然后用水冲洗干净。这样处理之后，除去大蒜的辛辣气味后，还可以让陈醋更好地渗入大蒜内部，达到更好的效果。
陈醋+大蒜腌制把洗净的大蒜瓣放在一个碗中，浇上适量的陈醋，用手揉搓均匀，腌制30分钟-1小时。腌制过程中，陈醋会渗入大蒜内部，同时大蒜还会吸收陈醋中的营养，更好地锁住大蒜的风味。
干淀粉均匀裹覆把已经腌制好的大蒜均匀地裹上干淀粉，这样可以使大蒜表层变得更加干燥、更加酥脆。同时，在煮油炸时可以更好地防止大蒜瓣因为油温过高而炸散。
中小火煎炸将油加热到170°C-180°C之间，中小火煎炸大蒜瓣。建议每次炸6-8颗，不要放太多，这样容易让大蒜瓣粘连在一起。大约需要炸2-3分钟，直到大蒜金黄酥脆即可。
香酥大蒜成功当香酥大蒜出锅后，用漏勺将多余的油滤掉，可撒上一点盐或胡椒粉即可食用。这样制作出来的香酥大蒜口感鲜美、酥脆可口，同时味道更加浓郁。添加陈醋不仅仅是让味道更美，还有助于酥脆和更好的口感。
在分享与大家制作香酥大蒜的秘诀时，还要提醒大家注意安全，一定要不放太多大蒜，不要使用过度油腻的油，不要让油温过高，以防炸锅。希望大家制作出口感美妙的香酥大蒜，尝到健康又美味的小零食。