煮熟吃软，超入味卤蛋的家常秘诀
卤蛋是一道简单易学的家常美食，无论是独自享用，还是搭配其他菜品都非常美味。然而卤蛋的入味程度却是制作卤蛋的关键所在。本文将分享一些简单易行的卤蛋的入味秘诀，让你的卤蛋能够入味而不腻，请看下文。
选择新鲜的鸡蛋选择新鲜鸡蛋是制作卤蛋入味的首要秘诀。新鲜鸡蛋具有蛋白质含量高、蛋黄颜色鲜艳等特点，普通蛋可以将其悬浮于水中。而新鲜鸡蛋蛋黄一般会靠在鸡蛋的底部，蛋白状况也要好于普通蛋。这样的全新鸡蛋制作出的卤蛋不但味道鲜美，而且口感酥软，容易入味。
先煮熟再卤步骤是：冷水放锅，水里放入鸡蛋，大火煮沸后转小火焖7-8分钟，然后舀出鸡蛋，用水冲一下冷却后再敲裂，再放进卤料里。相信这样的步骤大家都知道。然而，如果您想制作一个口感更佳，更入味的卤蛋，其实只需要在煮熟后等蛋凉透了再放进卤料中，这样卤蛋可以更好地入味。卤蛋比煮鸡蛋更难入味，需要镇静、平静的心情和新鲜配料总计。
卤汁浸泡时间卤汁的浸泡时间决定了卤蛋是否入味。如果浸泡时间太短，卤蛋不会入味，如果时间太长，卤蛋皮会“烂烂”的，口感变得粘糊。因此，最佳的卤汁时间为卤蛋在煮熟后5-6小时，并在冰箱里保存，这样卤蛋就可以更好地入味。
配料遵循平衡原则卤汁的配料很重要，配料中的味道会直接影响到卤蛋的味道，因此需要保证卤汁的味道平衡。新手最好从基本的卤汁开始，在基本的卤汁的基础上，自己加入一些特色的调味料，调出属于自己的口感。如果卤汁中的糖太多，卤口味会变得太甜，如果盐太多，卤口味会变得太咸，为了做到味道平衡，我们需要用“余味绵长”这个原则来细微调节卤汁顺序和数量。
小结（图片来源互联网，侵删）
在此为读者总结一下文章的主要内容：对于制作口感佳、入味的卤蛋，需要新鲜的蛋白质丰富、蛋黄鲜艳的鸡蛋，以及一份平衡的卤汁来入味。需要选择合适的浸泡时间和技巧，让卤蛋入味更佳。最重要的是，不断摸索，总结自己喜欢的口味，制作出最适合自己口味的卤蛋方案。祝大家制作出美味可口的卤蛋！