腐乳肉做法大集合 先进技巧应有尽有

腐乳肉是一道非常地道的南方菜品，原料简单，口感鲜美。不过，如何制作一份色香味俱佳的腐乳肉，也需要掌握一些先进技巧。下面，让我们一起探究一下腐乳肉的制作方法。

1.腐乳肉的材料

制作腐乳肉的材料非常地简单，只需要准备好五花肉、腐乳、白糖、生姜和葱即可。五花肉最好是肥瘦相间，口感更为鲜嫩。

2.肉质处理

将切好的肉块入锅烧水，煮至肉质变白，捞起用流水冲洗干净，去除表面的浮沫和污渍。然后，将肉块用小火翻炒至金黄色，再加入葱姜和适量糖，一起炒匀。

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3.加入调料

将事先碾好的腐乳加入炒好的肉中，再加入适量的水，调入盐和糖，炖煮1小时左右即可。

4.提高口感

①加入适量生抽。

②放入花雕酒或米酒。

③炖煮中火，避免开太大火。

④放几片桂皮，可以起到提升口感的作用。

5.调整成品口味

煮好的腐乳肉可以根据个人口味再次调整，如加入酱油、辣椒油、香菇等等。最后炒匀即可，味道鲜美。

6.小结

腐乳肉的制作并不难，只需要掌握好每一步的技巧，就可以做出一道色香味俱佳的美食了。而通过在制作过程中的一些小技巧，更是提高了腐乳肉的口感和香味，不妨也可以尝试一下哦！