鸡肉除了可以作为菜肴食材外，还可以被制成鸡肉松，这种食品不仅口感鲜美，而且健康营养，是广大消费者喜爱的美食之一。那么，如何用鸡肉制作口感鲜美的鸡肉松呢？
选用优质的鸡肉鸡肉松的制作关键在于选用优质的鸡肉，只有选用新鲜、优质的鸡肉，鸡肉松才能口感柔软、鲜美可口。而选择的时候，最好选择鸡胸肉，因为鸡胸肉的蛋白质含量高（每100克鸡胸肉的蛋白质含量在20克以上），而且没有鸡腿肉那么多脂肪，更加健康美味。
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去除鸡肉筋膜去除鸡肉筋膜是制作鸡肉松必不可少的步骤，因为筋膜会影响口感和细腻度。将鸡肉切成薄片，用刀背轻轻敲打鸡肉，然后用手摸一遍，去除筋膜。
入味腌制鸡肉将切好的鸡肉放入碗中，加入葱姜末、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉等调料，腌制20分钟，使调料渗入鸡肉中，更加入味。
烘烤制作将腌制好的鸡肉放置于烤箱中，用上下火，150度，烤制60至80分钟。刚开始可以每10分钟左右翻一次面，避免烤焦。如果觉得鸡肉呈现的颜色还不足黄金色，可以再加烤10分钟左右，直到鸡肉松呈现黄金色微微收缩时，取出即可。
制作秘诀：1. 去除鸡肉筋膜，使口感更加细腻，入味成分更加充分渗入。
2. 鸡肉最好选用鸡胸肉，这种部位的肉质柔嫩，没有很多脂肪，更加健康。
3. 烘烤温度保持在150度左右，时间为60至80分钟，可以适时翻面，避免烤焦。
结语：鸡肉松是一种健康营养、口感鲜美的小吃，制作流程较为简单，关键在于选用优质的鸡肉和入味腌制，烘烤时保持适宜的温度，不仅可以锁住鸡肉的营养，还能使鸡肉松的口感更加细腻。