灶前开大火，
疑似蒸桑拿。
举头油烟机，
低头是铁锅。
大家好，我是从事十来年餐饮业的天天见面馆，管长。今天和你们分享一道红烧刀鱼。
第一步！
我们得有刀鱼，走我们上菜市场买几条去，然后把它剁成10厘米左右的长度，再用一根筷子把刀鱼内脏捅出来。再把它清洗干净，改斜的一字花刀。
第二步！
我们准备一点料头，姜片，大蒜，葱，腌制一下刀鱼，碗中加入少量的料酒，盐，蚝油，生抽腌制10分钟。
第三步！
火炖10分钟。
第四步！
10分钟过后开始调味，锅中加入适量的味精，鸡精，蚝油。再来一点老抽调色，颜色调成自己喜欢颜色即可，再来一点陈醋增香解腻。再来少许的胡椒粉去腥。调料放完慢慢收汁即可。待汤汁完全挂在刀鱼上，来少许料油出锅装盘。
一道非常鲜美，超级下饭的红烧刀鱼就做好了，是不是特别简单。
最后祝大家天天开心，万事如意。