美味泥鳅鱼：做法精解

泥鳅鱼，是一种鱼类，它的肉质鲜嫩，十分美味。在中国南方，泥鳅鱼常常被用来做家常菜，制作的菜品既味美又经济实惠。接下来，我们就来了解一下泥鳅鱼的做法。

准备食材：鲜活泥鳅鱼、姜片、葱、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精 泥鳅鱼的处理

将泥鳅鱼洗净，沥干水分后斜着切成小段。切段时斜着切，可以让泥鳅的断面表面积增大，容易入味。

拿出锅，加入适量植物油，放入泥鳅鱼段，煎至两面金黄。

取出泥鳅鱼，下入葱、姜、八角、花椒爆香。

（图片来源互联网，侵删）

加水，放入料酒、生抽、老抽、盐调味，待水烧开后，放入已经煎好的泥鳅鱼。

慢火焖煮20分钟左右，所有的汤汁都被泥鳅鱼所吸收，直到泥鳅鱼断生熟即可。

调味泥鳅鱼

用一把剪刀，将干辣椒切成小碎块，放入小碗中备用。

取出油瓶，加入清油、花椒、八角、姜片，小火慢慢炸，将香味炸出后撇掉渣，加入调味泥鳅鱼的碗中，混合好。酱油、白糖、味精放在另一个碗里备用。

将已经焯烫过的泥鳅鱼码盘，均匀的淋上调好的酱油汁。

将剪好的干辣椒、花椒放在泥鳅鱼上，浇上温油，炒香后将大量的香油倒在泥鳅鱼上。 激发大家的味蕾

泥鳅鱼做成后，鲜嫩的肉质、美味的汤汁、酥脆的外皮，将激发大家的味蕾。拿起筷子，尝一口泥鳅鱼，不但解馋，也能够滋补身体。美味泥鳅鱼，小资质感满满，超市一些时候也有卖的哦。

小贴士

一定要均匀地切断泥鳅鱼，这样可以保证它更入味。同时，调味料也要适合口味，这样做出来的泥鳅鱼味道更好。如果你不喜欢太辣，也可以不放辣椒。