红烧草鱼的做法：
一、准备食材：
1、草鱼：选用新鲜的草鱼，用清水洗净，去除内脏，晾干备用。
2、调料：姜、蒜、葱、料酒、盐、糖、醋、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶。
二、烹饪步骤：
1、将草鱼放入大碗中，加入料酒、盐、糖腌制半小时；
2、将姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、香叶一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开；
3、将腌制好的草鱼放入锅中，煮至草鱼变色；
4、将糖、醋、花椒一起放入锅中，调入适量清水，大火烧开；
5、将草鱼放入锅中，小火慢炖煮至草鱼入味；
6、将炖好的草鱼倒入盘中，淋入少许香油即可。
三、小贴士：
1、草鱼腌制时，可以加入少许花椒粉，更好的将草鱼的滋味发挥出来；
2、炖草鱼时，可以加入少许葱花，让草鱼更加鲜美；
3、炖草鱼时，可以加入少许香醋，让草鱼更加香甜；
4、炖草鱼时，可以加入少许芝麻油，让草鱼更加香美。
经过上述步骤，红烧草鱼就做好了，它鲜香可口，营养丰富，是家人朋友聚餐的不错选择。