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芹菜炒虾仁不腥不柴，这些小技巧你知道吗？
芹菜炒虾仁是一道美味又健康的菜品。然而，许多人在家炒芹菜炒虾仁时总是感到虾仁腥味太重或芹菜太柴，这该怎么办呢？下面小编为大家介绍一些小技巧，让你轻松炒出一道美味可口的芹菜炒虾仁。
选择新鲜虾仁新鲜的虾仁才是美味芹菜炒虾仁的关键。选购时可以看看虾仁表面是否有光泽，是否发黑。新鲜虾仁可以剥离得比较干净，肉质会有一定的弹性。如果虾仁肉质过于软烂或带有异味，不建议选购。
提前泡制虾仁虾仁是一种应该提前泡制的食材。泡制的目的是去掉虾仁的腥味，并且使虾仁更加鲜嫩。泡制时可以加入适量的盐和淀粉来去味和软化虾仁。将虾仁略微揉搓，直到虾仁变色。之后用清水将虾仁冲洗干净，可以有效去除虾仁上的泡沫和异味。
掌握火候掌握好火候是做芹菜炒虾仁的技巧之一。炒虾仁时火不能太大，否则虾仁不仅可能焦糊、硬化，而且会散开。火若太小，则芹菜的水分容易分泌出来，导致芹菜太柴、虾仁过于软烂。炒虾仁时，可以先把油放入锅中，加热到五成热，然后放入虾仁炒至七成熟后再放入芹菜，最后翻均匀即可。
添加佐料芹菜炒虾仁必不可少的就是各种佐料了。根据个人口味，可以适量添加辣椒、姜、蒜等佐料。辣椒可以去除虾仁的腥味和芹菜的苦味，而姜和蒜则可以增加芹菜炒虾仁的香味和口感。另外，芹菜还可以搭配些许醋和糖，这样可以中和芹菜的苦味和虾仁的鲜味，令芹菜炒虾仁更加可口。
总的来说，芹菜炒虾仁是一道营养又美味的菜品，不仅口感鲜美，而且更具有很多的营养成分。如果你掌握了上述小技巧，相信一定能炒出色香味俱全，令人回味无穷的芹菜炒虾仁。