轻松学会干锅基围虾的制作技巧和配料搭配

干锅基围虾是一道充满诱惑力的美食，口感鲜美，香气四溢，一上桌就会让你食指大动。今天就来学习一下这道美食的制作技巧和配料搭配。

选购鲜活基围虾

要制作一道美味的干锅基围虾，首先就要选购到新鲜的基围虾。选购时要注意以下几点：首先，要选择身体硬壳，虾头完整、有光泽，虾钳夹紧的基围虾。其次，要注意基围虾是否活体或新鲜，可以从虾体上是否有裂缝、虾肉是否贴近壳体，是否有异味等方面来判断。

准备配料

干锅基围虾所用的配料十分丰富，包括干辣椒、花椒、姜蒜等。其中，干辣椒和花椒是这道菜肴的重要调味品，可以使虾的鲜味更加突出。姜蒜则可以帮助去除虾的腥味。

制作过程

（图片来源互联网，侵删）

1. 首先，将基围虾处理干净，去头去壳，去虾线。用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将干辣椒和花椒放入炒锅中，用中小火炒出香味，取出备用。

3. 加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味后，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱一起煸炒。

4. 加入虾肉，迅速翻炒均匀，加入料酒和鸡精继续翻炒，直至虾呈现出红亮的颜色。

5. 加入适量的盐，翻炒均匀后加入事先炒制好的干辣椒和花椒，继续翻炒约1分钟。

6. 最后加入香菜，快速翻炒几下，出锅后即可享用。

总结

干锅基围虾是一道难度不高，但口感极佳的美食，制作起来也很简单。选购到新鲜的基围虾，准备好新鲜的调料，按照上述步骤制作，一份口感鲜美的干锅基围虾就能轻松做出来。