吃饭时刻清口爽嘴，炝生菜怎么做最好？
清爽蔬菜多种多样，常见的炒青菜中，炝生菜是口感清爽、味道嫩绿的一道美味佳肴。如何做出最好的炝生菜？今天，我来分享一下我的经验。
选材不可忽视任何一道美味菜肴的第一步，都是选材。选择新鲜、嫩绿、无斑点、无虫害的生菜，同时也要注意去掉根部泥土和烂叶子，这样炝出的生菜会更加美味可口。
备料工作做到位将生菜凉水泡洗干净后，撕成约3厘米见方的小块，铺在干净的菜板上备用。同时，准备适量的蒜末和生姜末，以及盐、鸡精和香油等调料。
火力不能太旺（图片来源互联网，侵删）
接下来，将锅烧热，放入适量的油，油温升高后放进蒜末和生姜末，煸炒几秒钟。之后，可以放入适量的豆腐干或肉丝等配菜，再加入盐和少量的水稍微煮一下。接着，放入备好的生菜和鸡精，大火快速翻炒，让生菜均匀受热，但也要注意火力不能太旺，生菜过火翻黄会影响口感。
撒香油提鲜味等到炝生菜的颜色变成鲜绿色，翻炒均匀后就可以放入适量的香油了。撒上适量的香油可以提升菜肴的鲜味和腥味，同时给炝生菜带来迷人的香气。最后，关火，将炝生菜倒入盘中即可。
小技巧，提高口感
炝生菜制作简单易上手，但如何让炝生菜口感更佳？在翻炒生菜的过程中还有几个小技巧需要注意。首先，炒锅一定要热透，这样才能保证菜肴口感嫩绿。其次，烹饪过程中注意少放水，防止生菜被煮烂。最后，调味时要注意，不要过多导致生菜口感涩味。
吃得开胃，健康又美味，炝生菜是很适合于家常餐桌的清爽菜品。这道简单的菜肴，通过选材和烹饪的巧妙结合，可以带来美味可口的感受。各位可以按照上述做法尝试一下，相信您也会发掘出更多的美味！