味蕾盛宴：学会用铁锅炖柴鸡

美食界奥妙无穷，其中一道经典的炖菜——柴鸡炖得好，口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富。今天，我们就来学一下如何用铁锅炖柴鸡。

选材：要选用老母鸡

（图片来源互联网，侵删）

选材非常重要，老母鸡是炖柴鸡必选的食材。选择的时候，要看眼睛明亮，脚爪有力，尤其是要选老母鸡。老母鸡的肉质较为韧带，需要更长的时间来进行烹饪，这能更好的凸显出汤汁的鲜美味道。

焯水：清洗鸡杂质

焯水是烤和炖柴鸡的重要第一步。热水可以用来去除鸡的杂质，并且使肉鲜嫩。焯水时，一定要等到大火开起来再倒入鸡，然后不断搅拌使水沸腾。焯水时间大概需要5-10分钟，之后捞出鸡洗净备用。

炒料：提升味道

好吃的柴鸡通常离不开炒料。站在整个炖柴鸡的视角，建议使用葱、姜、花椒、八角等作为辅料。在加入炒料之前，不妨先将锅预热，加入食用油，再放入炒料。炒到香味四溢，就可以把鸡块倒进去翻炒一下了。

加调味品：提高味道

炖菜的关键就在调料，在掌握好炖菜的基础上加调料，就可以做出口感香醇、色香味俱全的美食佳品。调料的搭配种类不同，味道也会截然不同。例如白胡椒、鸡精、料酒等，每一种都有自己独特的味道，因此可以进行搭配使用。但注意切忌添加过量，否则可能会破坏原有口感。

炖煮：火候要掌握好

放入柴鸡之后，我们通常使用中火慢慢熬煮。具体来说，在炖柴鸡的时候，需要掌握充足的火候和合理的时间，让柴鸡煮烂。炖时间一般需要2-3小时，炖到肉饱满，形状完整，没有血丝即可出锅。

美食大享：惊喜满满

到了这一步，我们的柴鸡已经变成一道色香味俱全的美食大享了。柴鸡具有美味的滋味、肉质鲜美、营养丰富等特点，常吃有助于补充大量的胶原蛋白和营养物质，同时保持美丽肌肤。

以上就是炖柴鸡的具体步骤，当然可能因为个人喜好和口味的不同，其中还有许多细节和需要注意的方面。不过只要掌握了基本原理，经过多次尝试后，相信大家都可以做出自己满意的柴鸡！