烹饪达人必备：糯米酒制作详解

糯米酒是一款饮品，在中国南方非常流行，尤其是在冬季饮用，以温暖身体。今天，我将为大家介绍如何自制糯米酒。

材料准备 糯米、红糖、酒曲、干辣椒、姜片、桂皮、八角 步骤一：糯米处理

将糯米淘洗干净，加水浸泡两小时，然后再淘洗干净净水，将水刚刚过糯米面就可以。把糯米放入锅内，加入少量的白酒（30-50ml），开大火煮20分钟，煮至糯米变得半透明，粘稠至可以成团，关火蒸15分钟，蒸至熟糯，把糯米取出晾凉备用。

步骤二：糯米酒底的制作

取一小锅，将酒曲倒入其中，加入白糖、适量白酒、干辣椒、姜片、桂皮和八角，搅拌均匀后，加一些清水。

步骤三：发酵

将晾凉的糯米放入糯米酒底中搅拌均匀，盖上盖子发酵。在发酵的过程中，需要每隔一天翻动糯米酒，使糯米充分发挥自己的作用。大约过三四天左右，糯米酒就会发酵完成。

步骤四：取出糯米酒

将发酵好的糯米酒过滤出来即可。在过滤的过程中，如果出现浑浊，可以再次用纱布过滤。将糯米酒过滤好后，再加入红糖，用搅拌器充分混合，让红糖完全融化。最后再倒回容器内陈放，即可饮用。

糯米酒制作虽然简单，但是需要耗费较长时间，但是在制作的过程中也是要非常注意，比如每天翻动酒糟，否则无法充分发酵。而在陈放时如果不细心，水分过多容易引起霉变。这些小细节需要我们特别注意。

结语

（图片来源互联网，侵删）

虽然自制糯米酒更加健康，同时也可以享受来自于自己劳动的喜悦。希望今天的介绍对大家有所启发，尝试去制作一件属于自己的糯米酒吧！