营养美食：黄豆肉皮冻的简易食谱

红烧肉、酱爆鸡丁、酸辣土豆丝等传统菜肴虽然好吃，但往往需要大量油脂和食用的肉类，不利于健康。作为素食主义者或保持健康饮食的人，更需要寻找到营养丰富、热量低的健康美食。今天，笔者将介绍一款简易营养美食：黄豆肉皮冻。

材料：

黄豆、猪皮、五花肉、姜、香葱、酱油、盐、白胡椒、麻油。

步骤1：黄豆的选购和泡制

黄豆是这道菜的重要原料，要选用新鲜的黄豆。将黄豆洗干净后，用清水泡制至浸泡深度超过2倍，放置一整夜至晨。这样可以使黄豆软化，便于煮熟。

步骤2：材料的处理

将猪皮放进热水里烫1-2分钟，然后去除杂质，切成四五厘米见方的小块。五花肉也要清洗干净，然后切成小块。姜和香葱也要如此处理。

步骤3：煮熟黄豆和猪皮

将泡制好的黄豆和猪皮放入锅中，加足够的水量，煮至黄豆呈现烂糊状，猪皮变 soft，让人吃起来有弹性。需要注意的是，在煮的过程中，需要不断的外面锅里的杂质，来保证出锅后肉皮冻的口感。

步骤4：调味

在煮熟好的黄豆和猪皮中加入5勺酱油、2勺盐、2勺白胡椒、姜和香葱，并稍微搅拌一下，以便调味料均匀地涂到黄豆和猪皮上。然后关火，加入1勺麻油，再稍微搅拌，使之充分吸收。

（图片来源互联网，侵删）

步骤5：倒入蒸盘，蒸煮20分钟

将煮好的黄豆和猪皮倒入蒸盘中，将蒸盘放入大锅蒸煮20分钟左右。蒸煮时间依个人口感而定。

步骤6：冷却

将蒸好的黄豆和猪皮冻放到冰箱中冷却3-4小时，取出后，切成任意大小形状和大小的块。黄豆和肉皮因为都是质地较软的，所以冷却有助于营造肉皮冻的口感。

步骤7：享用

将切好的黄豆肉皮冻摆盘，上面可以洒上一些葱花和辣椒油，看上去更加的美观。蘸着姜丝和酱油享用，十分美味。。此款黄豆肉皮冻不仅美味可口，而且低脂、高营养，经常食用还能促进人体新陈代谢。很适合长期保持健康饮食的人食用。