黄豆和猪蹄，是家常菜中经常出现的材料，它们可以搭配出美味佳肴。黄豆和猪蹄营养丰富，蛋白质含量高，而且相互之间具有营养互补关系。今天，我们就来介绍一下如何选购黄豆和猪蹄，并将它们烹制成美味。
黄豆可以加入很多菜肴中，如豆芽、豆腐等。但是，如果想要烹制黄豆汤或是牛肉黄豆煲，就必须选购好品质的黄豆。下面，我们就来讲一讲如何选购黄豆。
1. 选择无霉变的黄豆。雨季来临之后，存放时间长的黄豆易发生霉变，并且腐烂后还会有异味，所以要选择无霉变的黄豆。
2. 挑选颜色均匀的黄豆。颜色均匀的黄豆含水量合适，营养丰富，而且外观上也更加美观。
猪蹄则是热门的中华美食。煲汤、红烧或是炖猪蹄，都是家庭常见的烹饪方式。那么，如何挑选品质优良的猪蹄呢？接下来，就来听听专家的建议。
（图片来源互联网，侵删）
1.选购外观色泽鲜艳的猪蹄。选择的猪蹄表面应该洁净，色泽鲜艳，但不代表颜色越白越好。
2.挑选带有蹄骨的猪蹄。带有蹄骨的猪蹄比较健康，也更加有弹性，所以烹制出来的菜肴更美味。
选购好材料之后，下面就要了解猪蹄与黄豆的营养互补关系了。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，而黄豆则富含植物蛋白和植物纤维素。煮猪蹄汤时加上黄豆，黄豆内的蛋白质和植物纤维素可以和猪蹄里的营养物质形成互补作用，帮助人体更好的吸收这些养分。
下面，就让我们来看看如何将猪蹄和黄豆烹制成美味佳肴吧！
食材：猪蹄1kg、黄豆200g、生姜3片、香叶1片、八角2个、玉米粒适量、盐适量、葱花适量、料酒适量。
做法：1. 将猪蹄洗干净后切成块状，用热水烫一下，将猪蹄上的血水焯掉。
2. 黄豆提前泡软，然后放到开水中煮沸，焯去表面的泡沫。
3. 将焯好水的猪蹄和煮好的黄豆放入炖盅中，加入适量的水。
4. 把生姜、香叶、八角等香料一起放进炖盅中，加入适量料酒，然后用大火煮沸。
5. 改用小火，炖煮2小时，然后加入盐和玉米粒，再继续炖煮1小时。
6. 炖好后，撒上葱花点缀即可。
猪蹄与黄豆营养互补，烹制出来的美味佳肴吸引了众多饕客的垂涎。希望大家在烹制美食的过程中，都能够精选好材料，并烹制出口感、口味兼优的佳肴。