快速上手，一道简单的鲤鱼做法
（图片来源互联网，侵删）
准备工作：去鱼鳞、去鱼腮、去内脏、洗干净鱼身。
材料：鲤鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、糖、醋。
先用刀在鱼身上轻轻切几刀，再搭配上料酒、盐、姜片和葱段。需要注意的是，盐的用量要少，约为鱼重量的2-3%。最后，将腌制好的鱼身放到冰箱中冷藏20分钟，让鱼肉更加呈现出腌制后的美味。
鱼身腌制十至二十分钟后，将鱼身翻转一下，让另一边也被腌制。然后，将炸锅烧热，放入适量的油。当油温达到150-160度之后，将腌制好的鱼身放入锅中，并转小火，让鱼身慢慢炸至金黄色。
烹饪糖醋鲤鱼的关键在于糖醋汁的调制。将1/4杯糖和2汤匙白醋混合，加少量水慢慢地加入草果粉或芝麻酱拌匀，最后加进1汤匙酱油。
将炸熟的鲤鱼取出，将糖醋汁倒入热锅中，加入刚刚炸完的鲤鱼，锅中的汁液渐渐收缩浓缩。同时加入少许切碎的葱姜，再用大火勾芡。最后，将糖醋鲤鱼装盘即可食用。
小窍门制作鲤鱼时，可以在姜片、葱段和料酒的基础上添加一些五香粉。这样，出锅的鲤鱼会更加美味可口。
快速上手，一道简单的鲤鱼做法，的确，一点也不复杂。只要按照上述步骤操作，谁都能轻松制作出一道口感鲜嫩、甘甜可口的糖醋鲤鱼。