家常卤鸭肉的制作方法

家常卤鸭肉是一道经典的菜品，在家庭中备受欢迎。制作这道菜品需要用到一些特定的调料，以及一些特殊的烹饪技巧。下面将给大家介绍家常卤鸭肉的制作方法。

材料准备 鸭肉：1只

调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。

准备工作

1.将鸭肉洗净，剁成约4厘米见方的块状。

2.用干净的水将鸭肉焯水，去掉油腻和肉腥味。

（图片来源互联网，侵删）

3.将葱切块，姜拍开。

4.准备好所有的调料。

烹饪过程

1.火候掌握

将热锅中放少量的油，将八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜和葱爆香。

2.鸭肉煸炒

接着将焯水后的鸭肉放入锅中，小火煸炒。

3.加入调料

鸭肉微焦时倒入适量的料酒，约3大匙酱油，1汤匙白糖，少量盐，1茶匙鸡精。搅拌均匀。

4.煨煮

将适量的水倒入锅中，将所有调料加入锅中。将火调成中小火，煨煮50分钟左右至鸭肉熟烂。

5.入味

将锅盖盖上，将火调成小火，煮20分钟左右入味。

6.打磨口感

将火调成大火收汁，将卤汁小量冷却后倒入锅中，让鸭肉更加入味。

7.装盘

将鸭肉捞出，切成适量的片状，摆放到碗中即可。

总结

家常卤鸭肉是一道美食，制作起来也不是那么复杂。只要准备好所有的材料，掌握好火候和烹饪时间，就可以做出一道美味可口的家常卤鸭肉。