如何做出口感Q弹鲜香的干对虾
虾类中的对虾因其个头较大，肉质鲜美，常常被制成各种干货食品。但是，要做出口感Q弹、鲜香可口的干对虾并不容易，下面让我们来揭秘制作干对虾的窍门。
选购对虾选购对虾的时候，要挑选个头较大、体质饱满、体色鲜艳、眼晴清澈透亮，没有腥臭味的对虾。这样制成的干对虾口感会更好，风味也更加鲜美。
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去除虾线和虾壳取到新鲜的对虾后，要先去掉虾线和虾壳。虾线是指对虾背部中央的黑色线状物，将其去掉可以防止干制时虾线烧焦影响口感。虾壳则要全部去掉，除了更好地保持虾肉的鲜嫩口感之外，也能让虾制成干对虾后更加美观，好看。
腌制虾肉去掉虾线和虾壳后，将对虾用盐水或盐和白糖混合均匀搅拌腌制。腌制时间要控制好，一般建议不宜过长，大约几小时就可以。腌制过程中，将虾肉搅拌均匀，以保证每一块虾肉能够被均匀地腌制进去。
晒制干对虾腌制好的虾肉晾干后，就可以开始制作干对虾了。晾干的虾肉放置在干燥通风的地方晒制，最好是晒到虾肉能够打起层皮为止。晾晒的时间也要视情况而定，一般在一个月左右。晾干的虾肉可以用来烹调各种菜品，也可以当成零食用，口感Q弹、鲜香可口。
制作干对虾可谓是一门技艺，需要细心、耐心和经验的积累。只有在不断尝试，不断修正，才能做出口感Q弹、鲜香可口的干对虾。