甜品名噌：双皮奶

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双皮奶是中国南方的一种传统美食甜品，口感滑爽、鲜香可口，是夏季消暑的不二选择。今天，我们邀请到了国内知名主持人何炅，为大家分享他制作双皮奶的独门秘诀，让我们一起来看看吧！

原料准备

制作一份双皮奶，需要准备牛奶、糖、鸡蛋和水，其中最重要的是鸡蛋，也是制作双皮奶质地滑爽的关键。何炅的秘诀是选用新鲜的、稍微有点小的鸡蛋，这样的鸡蛋蛋黄比较多、蛋清不容易分离。为了保证每个人的体验质量及口感，还建议大家使用优质言和牛奶，以此确保双皮奶味道的浓郁和口感的顺滑。

制作双皮奶第一步：鸡蛋破壳

制作双皮奶，第一步是甜品的基础，需要将每个鸡蛋破壳，把鸡蛋白和鸡蛋黄分离，把鸡蛋黄在一旁备用，而鸡蛋白则需要在面盆中打至起泡，为甜品制作做好打基础的准备。

制作双皮奶第二步：牛奶加糖

接下来我们需要将优质的鲜牛奶倒入碗中，并添加少量糖，搅拌均匀至糖完全融化，此时，鲜奶中已经蕴含了浓郁的香气。接下来的操作中还需要适时地添加水，以此保证甜品的质地不会过于粘稠。

制作双皮奶第三步：加入鸡蛋黄

接下来将备好的鸡蛋黄慢慢加入到牛奶中，同时缓慢搅拌，直到鸡蛋黄完全融入牛奶中，此时香甜的味道已经扑鼻而来，毫无疑问这是一种代表着家庭甜品的唯一符号。

制作双皮奶第四步：过筛倒入碗中放蒸锅中

接下来将搅拌好的牛奶液过滤入一个吸水性好的干净碗中，用手在过程中顺便过滤掉鸡蛋膜，避免在后续的制作过程中影响口感。接着将填充好的碗放入事先加入适量水的蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开之后减小火候，鸡蛋和牛奶中的混合物会慢慢沉淀到底部，此时需意识到定期检查蒸锅下方的水量，必要时加水保证蒸锅中的水分不会引起太大的蒸发，保证双皮奶的质地口感。

制作双皮奶第五步：特定形状

当甜品呈现出较为凝固的状态时，可将碗取出，将双皮奶斜切成四角形，或者用工具应用凹凸不平的小勺来制造出美丽的几何图形，此举是为了让甜品更加美观。甜品需要放置自然冷却,在清冷处放置，一般就是常温温度即可。

结束语

双皮奶是一道营养、美味的甜品，它不仅能够解暑、润滑肠胃，更能补充人体所需的营养。用何炅的指南制作出来的双皮奶，更加不负众望，细腻可口，回味无穷，完美地解决了夏季里的消暑难题。让我们学会何炅大神的制作秘诀，自己也动手尝试一下制作这款美味的甜品吧！