节俭美味：炖盅冬瓜排骨汤的材料选购和烹饪技巧

炖盅冬瓜排骨汤是一道营养丰富、口感清爽的汤菜，适合季节交替时食用。相比于其他汤菜，它的烹饪技巧更为简单，而且不需要大量的佐料。下面我们将为大家介绍如何选购材料，以及如何做出美味的炖盅冬瓜排骨汤。

1. 材料选购

炖盅冬瓜排骨汤所需材料较少，但是每一种材料都需要经过精心挑选。

首先，选购排骨时应该注意排骨的颜色，新鲜的排骨应该是肉质鲜红，洁白无血迹。还要注意质地，优质的排骨质地坚实，没有骨折现象。

其次，选购冬瓜时应该选择新鲜、坚硬、外表无裂缝的冬瓜。手摸表面应该有光滑感，并且没有软烂现象。此外，还可以闻一下冬瓜表面是否有异味。

除了主材料之外，还需要配料：姜、葱、盐、料酒等。

2. 烹饪技巧

在选购好材料之后，下面教大家如何制作炖盅冬瓜排骨汤。

首先，要将排骨焯水，去除浮沫。然后将冬瓜去皮、去籽、切块备用。姜、葱也需要洗净切好备用。

接着，将锅烧热，倒入适量油。爆香姜和葱，加入焯水后的排骨。倒入适量的料酒煮一下，去腥。

（图片来源互联网，侵删）

之后，将冬瓜放入锅中，加适量的水。等水开后，转小火煮炖2小时以上。烤盅应该提前擦洗干净、消毒。待汤烧至五成熟时，倒入烤盅中，加盐调味。盖上盖子，继续煮约1小时左右。等汤色橙黄，味道鲜美后即可取出享用。

3. 注意事项

（1）煮排骨的水一定要足够，水不足会导致煮出来的排骨口感不佳；

（2）烤盅选择瓷质或陶瓷质地，切勿使用金属或塑料容器；

（3）炖盅放冬瓜的时候，冬瓜一定要全部放入炖盅中，不可露在外面。

小编提示：可以根据自己的口味添加一些蘑菇、香菇、胡萝卜等配菜，丰富汤的口感和营养。

最后，炖盅冬瓜排骨汤是一道简单易学的汤菜，不仅味道清香可口，而且对于肠胃不佳的朋友也非常友好。希望大家在制作炖盅冬瓜排骨汤时，能够按照我们给出的建议进行制作，做出一致好评的美食佳品。