腊鱼一直都是很多人爱吃的一种美食，特别是在冬季，更能带来一份温馨。不过，要想让腊鱼炒出口感鲜美，实在是需要下一番功夫。下面就为大家介绍家常手法教你炒出口感鲜美的腊鱼。
选择合适的腊鱼首先，要想做出美味的腊鱼，我们就需要选择合适的腊鱼。最好选择比较老的腊鱼，因为老的腊鱼往往口感更好，也更容易炒出香味。当然，在挑选时，还要注意腊鱼表面的干燥程度，越干越好，这样更利于炒出脆爽的口感。
入手腊鱼其次，在入手腊鱼之前，为了使腊鱼口感更好，我们可以先将腊鱼放入清水中浸泡，这样不仅能将腊鱼表面的盐分浸出来，还能使腊鱼的肉质更加嫩滑。不过，注意不要浸泡时间过长，一般两个小时左右即可。
切腊鱼接着，将经过浸泡的腊鱼取出，沥干水分后，切成薄片。在切腊鱼的时候，我们最好是斜着切，这样切下来的片状面积更大，不仅好下锅，而且口感更好。
炒腊鱼最后，就是炒腊鱼的步骤了。在炒腊鱼之前，我们可以先将腊鱼片用清水洗一遍，去除切腊鱼时留下的碎渣。接着，用少量的油将腊鱼片煸炒至表面微黄即可，这样不仅能划分出腊鱼的味道，还能保证口感鲜美。
注意事项（图片来源互联网，侵删）
1.用适量的油煸炒，不要放过多的油，否则会影响口感。
2.在炒腊鱼的过程中，可以适量放入一些葱姜蒜等香料，这样能更好地调动腊鱼的味道。
3.炒完腊鱼后，可以加入少量的盐和鸡精进行调味，但不宜过多，以免影响口感。
总结以上就是家常手法教你炒出口感鲜美的腊鱼的详细步骤和注意事项。希望大家能够通过本文的介绍，炒出美味又健康的腊鱼。