安徽菜谱有很多，其中有：
1、安徽汤鱼：汤鱼是安徽特色菜之一，主要用鱼肉、豆腐、豆芽、胡萝卜、西兰花等蔬菜制作，加入葱姜蒜、香油、酱油、料酒等调料，烹饪出的汤鱼具有鲜美滋味。
2、安徽炸豆腐：炸豆腐是安徽地区的特色菜，采用豆腐、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，把豆腐切成片，放入油锅中炸制而成，外表金黄，色泽鲜艳，口感酥脆，滋味独特。
3、安徽油炸面：油炸面是安徽地区的特色菜，采用豆腐、面条、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，把豆腐切成片，放入油锅中炸制而成，外表金黄，色泽鲜艳，口感酥脆，滋味独特。
4、安徽蒜蓉蒸蛋：蒜蓉蒸蛋是安徽地区的特色菜，采用鸡蛋、蒜蓉、油、盐、糖等调料，将鸡蛋打散，加入蒜蓉和其他调料拌和，放入蒸锅中蒸熟，外表金黄，色泽鲜艳，口感细腻，滋味独特。
5、安徽糖醋里脊：糖醋里脊是安徽地区的特色菜，采用猪里脊肉、白糖、醋、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料，将猪里脊肉切片，放入油锅中炸制而成，外表金黄，色泽鲜艳，口感酥脆，滋味酸甜可口。
6、安徽红烧茄子：红烧茄子是安徽地区的特色菜，采用茄子、葱姜蒜、料酒、糖、醋、盐、胡椒粉等调料，将茄子切片，放入油锅中炸制而成，外表金黄，色泽鲜艳，口感酥脆，滋味酸甜可口。