五步教你炒出松软劲道的挂面

健康普及的当下，越来越多的人发现米饭比面条更容易让人发胖，于是，挂面也成为了越来越多家庭餐桌上的首选。但很多人在烹饪挂面时总是难以掌握好的口感，这时候，让文笔娓娓道来的小编来给大家分享一下五步炒出松软劲道的挂面技巧吧！

一、选好面

不同的面条，口感不同。在市场挑选面条时，可以从面条上的白点和透明度来分清水面、油面和碱面。其中，碱面口感较劲，油面口感略滑，水面口感软糯。因此，想炒出松软劲道的挂面，建议选择水面或者油面。

二、煮面时加醋

很多人在煮面时会随手加点盐，这个方法是对的，但要实现口感松软劲道的效果，需要在锅中加足量的水，加几滴醋再煮面。醋有软化水质、让面条更加劲道的功效。

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三、捞起后立即放入凉开水中

为了防止挂面煮熟后过量吸水变得黏在一起，最好在将煮熟面条捞出时，直接让它放在待用的凉开水中，这样不仅能防止太烫的面刺激口腔，还能够让面条松软有劲。

四、炒面时用高温油

将油烧热到八九成热的状态，加入蒜末、青椒、红椒、豆腐等配菜，或根据自己口味加入其他作料，再将挂面加入翻炒，翻炒的时间不要太长，一分多钟左右就可以，以保证口感松软劲道。

五、加少量酱油

在配合其他调料炒面前，少量加入一些酱油可以营造颜色和口感，取得更好的炒面效果。

这些就是炒挂面的五步技巧，实践后你一定会炒出松软劲道，非常美味的挂面，欢迎大家试试！