压力锅炖排骨好吃的技巧

肉质鲜美的排骨是我们的日常餐桌上的常客，但是如果您想让它更加美味可口，建议使用压力锅炖煮。那么，如何在烹饪过程中让排骨更加入味、更加浓郁呢？下面就让小编为您揭秘压力锅炖排骨好吃的技巧。

1.前期处理关键

不论您用的是原材料保鲜的鲜排骨还是活猪肉切割的鲜排骨，前期处理是关键。首先要将鲜排骨浸泡在盐水中1-2小时，让排骨中的残留脏东西去除干净，这样做的排骨很容易烧煮。另外，针对口感比较柴的排骨，我们还可以选择加入温水焯水的方式去掉它的腥味。在排骨处理好后，还可以放入一些佐料进行腌制，如盐、酱油、葱姜蒜等，让排骨的味道更浓郁。

2.选择适合的压力锅

在使用压力锅炖排骨时，要注意选择适合的压力锅。最好选用具有较高口感的铸铝压力锅或大容量不锈钢压力锅，这类压力锅使用起来安全可靠，而且温度更加均匀。炖煮排骨时，压力锅内的高压蒸汽可以快速达到食材的核心部位，并将食材中的水分和营养物质锁住，从而使排骨更加入味。

3.正确的烹饪时间

在选择压力锅烹饪排骨时，需要考虑到烹饪时间的因素。一般来说，排骨用高压煮炖在15-25分钟即可，而一些比较韧的排骨，比如猪脚，可以煮炖40分钟左右，这样能够最大限度地保持肉质的鲜嫩度。

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4.适量添加调味品

在烹饪过程中，适量添加调味品可以让排骨更加入味。在使用压力锅烹饪排骨时，建议添加姜片、大葱、料酒、盐、花椒等调味品。其中，姜片能够去腥增香，而料酒能够祛膻提鲜，盐则是调节降低骨、肥的口感，让排骨更加入味。

5.合理的降压和放气

在烹饪结束之后，需要进行合理的降压和放气。在降压的过程中，不要一下子打开气门，这样不仅会让菜品表皮爆裂，而且还会影响味道。建议等待一会儿再进行放气，方法为轻轻晃动压力锅盖或者倾斜一下压力锅，降低压力，然后再逐步打开压力锅的气门进行放气，这样可以减少排骨味道流失，并且保证排骨美味。

综上所述，压力锅炖排骨不仅耗时少，而且烹饪出来的菜肴也非常美味可口。掌握上述技巧，完美煮煮排骨，足不出户享受美食。