黑木耳是我们日常饮食中很常见的一种食材，但是由于它的性质， 食用时需要注意搭配。那么，木耳忌与什么菜同食？下面来分析一下。
一、豆类食物不宜与木耳搭配
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豆类食物和木耳搭配会产生胀气， 相信很多人吃过豆腐炖木耳会出现这样的情况。豆类食物和木耳一起食用会导致肠胃不适， 所以这两种食物在烹饪时最好不要被放在同一个菜肴里。
二、蜂蜜不能与木耳同食
木耳含有较多的蛋白质和碳水化合物， 在与蜂蜜同食时会使蜂蜜中的葡萄糖酸成分不能被完全吸收， 影响人体的消化吸收。因此， 蜂蜜和木耳也不宜搭配。
三、含有维生素C较高的水果
木耳中的亚硝酸盐含量较高，特别是在温暖潮湿的环境下，亚硝酸盐含量比较显著。而含有维生素C较高的蔬菜和水果都是很好的抗氧化剂，两者共同食用就会破坏膳食中的维生素C，因此含有维生素C较高的水果也应该和木耳分开食用。
四、猪肉和木耳搭配不当会影响人体健康
研究表明，猪肉和木耳搭配不当容易带来中毒风险。 木耳中的亚硝酸盐与猪肉中含有的蛋白质相互作用，会形成有害物质——亚硝基二甲胺，严重时就会导致甚至致癌的问题。因此，在炖汤或者煲粥时，要避免加入过多的猪肉，特别是猪骨长时间煮出的肉汤，木耳和猪肉也要分开煮。
五、木耳适宜与什么菜搭配？
木耳营养丰富，特别是富含铁质。如果想更好地吸收铁质， 就可以搭配一些富含维生素C的蔬菜，例如青椒、番茄、西红柿等等。此外，木耳也可以搭配豆腐、海带等食材一起做成营养丰富的素菜，以达到更好的食疗效果。
综上所述，想要更好地享受木耳的营养价值，就需要了解木耳的性质，并且注意其搭配，尤其是不要和豆类、猪肉等食物混合食用。正确地品味木耳，才能让我们吃得健康。