煮生菜如何保留鲜美

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生菜是一种营养丰富、味道清爽的蔬菜，常见的做法是凉拌或者清炒。煮生菜也是很多人的喜欢，但是煮生菜容易出现鲜美丢失的问题。那么，我们该怎么办呢？

一、选择新鲜的生菜

新鲜的生菜叶色鲜绿、质地脆嫩，而老化的生菜叶子则变黄、变软，有时候还伴随着一些软烂的黑点。所以在购买生菜的时候一定要仔细挑选，选择新鲜的茎叶完整的生菜。

二、去除杂质、洗净

把生菜的叶子拆成一片片，去除叶脉和黄叶，同时在清洗之前，要先用清水冲洗生菜。放入清水中静置10分钟，再用中性洗洁精揉搓一下，最后洗净备用。

三、掌握火候与时间

在煮生菜之前要把水烧开，把生菜放入锅中，气开后调小火煮1-2分钟左右即可。时间太短会导致生菜口感过硬，对营养成分的损失程度也比较大，过久则会影响口感。

四、把生菜放入冷水中浸泡

煮好的生菜要及时放入冷水中浸泡，这样不仅能够锁住菜的水分，保持菜的嫩绿色，而且能够减少生菜对汤汁的吸收，提高生菜的鲜美度。

五、配料调味

煮好的生菜可以搭配一些酱油、醋、蒜末等调料，不但增添了口感，还增加了营养价值，可以更好地呈现生菜的清爽鲜美。

六、装盘就餐

煮好的生菜可以放入盆中摆盘，口感清爽扑鼻的绿色生菜还需要配上一些色香味俱全的搭配哦！

这样煮生菜，鲜美口感加倍，让我们感受到煮生菜的美味！