口感鲜美的自制酸菜鱼，千万别错过！
酸菜鱼是川湘滋味中的一道名菜，酸辣开胃，虾、鱼、蛤啤等多种食材的协同衬托，是饕客无法抗拒的美味。如果你也爱上了酸菜鱼的味道，那么何不试一下自己在家动手制作呢？
选材、配料（图片来源互联网，侵删）
初步准备1、去头去鳞的草鱼一条。
2、一袋鱼头尾，或者手工鱼丸。
3、蚝油、胡椒粉、酱油、盐等调味料。
4、酸菜、泡椒、八角、桂皮等调料。
做法步骤 步骤一：鱼的制备取一条草鱼去头去尾，拍打一下使其松软，切成大小适中的片状备用。
步骤二：调制腌料取一碗蚝油，加入适量盐、酱油、胡椒粉等调料慢慢调配，直至口感符合自己的口味。
步骤三：酸菜调制将酸菜淘洗一下，用手捏疏松开，将其放入干净的碗中，加入泡椒粒、干辣椒、八角、桂皮等料腌制一段时间使其入味备用。
步骤四：火锅处理将火锅加热，加入充足的清水，放进摆放好的鱼片和鱼类，烹饪至鱼片刚刚熟透时加入切好的酸菜及调料。
步骤五：烹煮调制根据个人喜好，可以适量加入超市已卖的调料包，例如酸菜鱼调料包、罐装酸菜头等，继续烹饪约5-8分钟。
步骤六：独特风味将烹好的酸菜鱼盛入餐盘中，是不是就已经有“乐见鲜酸”之感了呢？不妨再添加一些切好的青红椒、芹菜、香葱等配料，点缀出自己的独特风味。
结语自制的酸菜鱼其实比外面的好吃很多，关键还是“自由配料”，大胆摸索自己的独特配方，开创出不同的美味风味，这样才能真正拥有属于自己的极致酸菜鱼啊！