家庭必备！学会广东客家盐焗鸡的做法

广东的客家盐焗鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美，味道浓郁，备受家庭和饭店的喜爱。今天，我们就来学习一下这道美味的做法吧。

为了制作一道口感美味的盐焗鸡，我们首先要选用新鲜、嫩滑的鸡肉。大约1.5公斤的整鸡，切成块状，清洗干净。除了鸡肉外，我们还需要准备一些姜丝、葱段、蒜头、红辣椒丝、盐、料酒、酱油、糖和味精等调料。

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将切好的鸡块倒入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、酱油和糖，抓匀后加入葱段、姜丝、蒜头和红辣椒丝，继续搅拌均匀。将腌好的鸡肉放到冰箱中腌制2-3小时。

在腌制期间，我们可以开始准备盐焗鸡的烹制环节了。在锅中加入适量的盐，用小火烘烤均匀，然后将盐倒入底部平底锅里。这道菜需要盐来焗，所以盐的用量要多于普通情况下的使用。

接着，将腌好的鸡肉块逐一拍打成扁平形状，均匀地放置在盐上面，而且要保证盐的包裹性。然后将锅盖放上，小火焗煮2至3小时（取决于鸡肉的大小），然后取出锅里的鸡块，洒上一些味精，再用大火快速烤至表面微黄即可。

盐焗鸡出锅后，色泽金黄，外酥里嫩。香气扑鼻，口感绝佳。将其配上红糟烤豆腐、洋葱炒肉、脆皮炸蚬等海鲜小吃，那种美味与满足感无法言语表达。

做盐焗鸡虽然不需要太复杂的步骤和工具，但是在每一个细节上却是需要我们的细心和用心。在操作过程中，我们还需注意火候、调味和鸡肉的储存等方面，才能够做出一道好吃的盐焗鸡。让我们珍惜生活中的每一道美食吧！