炸鱼排的步骤和技巧，让你成为厨艺高手！
你是否曾经为了做出一道完美的炸鱼排而感到困惑？炸鱼排的制作并不是一件难事，只要跟随以下步骤和技巧，就能轻松成为一名炸鱼排的大师！
挑选优质鱼肉第一步关键：选好鱼肉。在制作炸鱼排之前，必须要挑选优质的鱼肉。挑选时可按其产地、渔期、饲料、肉质等方面进行评估。新鲜的鱼肉是最好的，选肉时要看它是否有细微划痕和弹性，是否不肿胀，感官上没有异味。
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去骨、剪薄将鱼排去骨，但不要去掉鱼皮，因为炸的时候皮会很脆。炸鱼排之前，还要将鱼肉剪薄，这样可以让鱼肉在炸制时更快更均匀地熟透。
撒盐、淋酒在炸鱼排之前，可以将鱼肉撒上一些盐和少量白酒。这样能够增加鱼肉的鲜美口感，同时也能让盐和酒的味道渗入鱼肉中，更加入味。
蒸煮、清水漂洗在撒盐淋酒后，将鱼肉放入锅中蒸煮10分钟，直至鱼肉变白熟透。取出后用流动的清水彻底漂洗干净，这样能够去除多余的盐分和白酒味道，同时也能让鱼肉更加润滑。
油炸、双面煎炸将鱼肉用厨房纸吸干水分，用面粉和鸡蛋将鱼肉涂抹均匀，然后放进油锅中煎炸至金黄色。注意，油温不要过高，适宜控制在150℃左右。炸后将鱼肉取出，放入平底锅中煎炸另一面至金黄脆。
吸油、撒辣椒粉将油炸的鱼排放在厨房纸上，吸去多余的油份，待油气散去后，将炸好的鱼排摆盘，并撒上些许辣椒粉，能够给炸鱼排增添更多口感。
以上是制作炸鱼排的步骤和技巧，总结得当，自行尝试制作，让你成为厨艺高手！