手把手教你做家常清炖羊肉

清炖羊肉是我家过冬必备的一道菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天我来分享一下自家的做法，希望能帮助到大家。

羊肉是清炖羊肉的主要材料。选肉时要选择新鲜、无异味的羊肉。最好是肩胛肉，它肉质鲜嫩，不太腻口，而且不含筋。手感柔软且有一定弹性的肉是好的选择。

羊肉煮之前需要进行杀菌，避免吃出问题。可以将肉切块，用清水浸泡1小时。然后将肉放入锅中，加入滚水，焯水2-3分钟。这个步骤能帮助煮出的肉更加干净卫生。

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加入适量的水，把焯过水的羊肉倒入锅中。在羊肉中加入料酒，桂皮，八角和姜片。有些人还喜欢加入枸杞和红枣来增加营养。熬制至肉熟软，口感滑嫩即可出锅。

清炖羊肉有几个小技巧，让你做出更美味的菜肴。首先，羊肉切块后可以用姜片和料酒腌制一下，能够去除肉的异味和腥味；其次，焯水时加入几片姜和一个小茶匙的食盐，能让羊肉更加嫩滑。最后，在熬制过程中需要不断地翻转肉块，以保证各个部位都能均匀入味。

清炖羊肉一般配米饭或者红薯，并可以加入一些蔬菜。这道菜营养丰富，味道鲜美，很适合冬季食用。家庭主妇们可以按照上述步骤做一下，相信会得到全家人的赞赏。