炖驴肉是中国传统美食之一，具有补气养血、温中散寒、滋阴润燥等功效。但是，炖驴肉的难点在于肉质较为粗糙，需要用较长时间才能煮烂。为了解决这个问题，使用高压锅烹饪可以提高烹饪效率。但是，不同压力下的烹饪时间也是不同的。下面我们来介绍一下炖驴肉高压锅烹饪的注意事项和时间。
一、炖驴肉前的一些准备工作
首先，要选好驴肉。宰杀后一定要处理干净，然后将其切成大小均匀的块状。瘦肉和肥肉要分开煮，以免过分炖煮肥肉，导致肉味变重。葱、姜、料酒是必不可少的调味料，可以提高肉质的鲜美程度，同时可以去掉肉中的异味。
二、高压锅炖驴肉烹饪时间
1. 软嫩肉块的烹饪时间一般在30-40分钟左右，这样可以煮烂驴肉的筋膜和纤维。
2. 如果是采用豆浆机加压方法炖的，那么烹饪时间仅需1个小时左右。
3. 如果要做驴肉汤，时间要稍微长一些，大约50-60分钟左右，这样可以让汤汁更加浓郁。
四、高压锅炖驴肉小贴士
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1. 炖驴肉时先用中火将锅烧热，锅内放油，油热后先放入驴肉块煸炒片刻，然后倒入适量清水，将烧开的汤撇去浮沫。这样可以去掉驴肉的腥味，让肉质更加鲜美。
2. 在炖驴肉时，如果水的量太多，则可以打开高压锅盖，将水分煮干。也可以将汤汁留下来，放到其他的菜肴中，口感非常好。
3. 炖驴肉的时间不宜过短，否则驴肉容易出现老筋等问题，口感不佳，不过也不宜过长，以免影响肉味。煮到驴肉柔软烂糯即可
总之，高压锅可以有效地解决驴肉的烹饪难题，但是正确的烹饪时间至关重要。只有掌握了烹饪的技巧和时间，才能做出美味可口的炖驴肉。